Según el tipo de barbacoa que utiliza, las preparaciones son diferentes. La preparación de las Barbacoas al gas o eléctricas se limita a la conexión de cables eléctrico o tubos. Es muy diferente para la Barbacoa de carbón, que nos ocupa ahora El buen carbón Se encuentra carbón de calidades diferentes en el comercio. Lo que es necesario evitar es el pequeño calibre y los bolsos llenos de polvo. El carbón de forma perfecta no existe en el mercado, es un producto salido de origen de la naturaleza y el tamaño de los pedazos varía forzamiento. Los pequeños/medios bolsos que se pueden comprar en gran superficie no son de buena calidad, hay pedazos demasiado pequeño y demasiado mini trozos y polvo. Para el carbón natural en bolso, el mejor es aquél que se llama “Qualité restaurant” de la forestal del Norte, el Grill O’Bois.

La “Qualité restaurant” de Grill O’Bois, responde a los siguientes criterios de selección:

Gordo pedazos

Una rejilla limpia

Para limpiar la rejilla de la Barbacoa hay dos escuelas, o al agua y al jabón, o por carbonización de los restos y raspadura seca. ¡Para el método agua y jabón sobre la rejilla bien enfriada, se tienen todos experiencias más o menos desagradables cuando se utiliza el cepillo con esta mezcla, eso rocía por todas partes, mezcla de agua, jabón, materias grasas y restos de comida carbonizada! Para el método de carbonización, aprovecha de las brasas bien calientes reduciendo la rejilla lo más cercana posible. De esta forma, se carbonizan todos los restos de comida y materias grasas (Pirolisis) y al frotar con su cepillo en acero o al raspadura simplemente con sus utensilios de Barbacoa (pinza, etc) los residuos desaparecen.

Lea el artículo de Alain, nuestro editorialista, para ver cómo ha preparado una barbacoa encontrada en pobre estado, muy oxidado y sucio.