Hoy tengo el deseo de hablarle de la cocción sobre la barbacoa. Vi mucha carne demasiado cocinada, eso se debe o a una cocción demasiado larga o una distancia demasiado escasa entre el carbón y la rejilla. Como el carbón retira alrededor 300°C, aconsejo una distancia mínima de 10 centímetros. Cuanto más es caliente, más a menudo es necesario volver a la carne o lo que cocina sobre su barbacoa.

Una carne quemada contiene elementos que no son muy buenos para la salud.

Encontrará abajo a algunos consejos por parte de Sophie Martin, dietista :

1)         ¿Dónde colocar la barbacoa si llueve o si hay mucho viento?

Si tiene una barbacoa que no es muy profunda, le sugiero poner el carbón solamente en la mitad de la “cuba”, de esta forma tiene una zona menos caliente para ajustar la cocción. Si tiene una barbacoa con una tapa, pone el y la carne u otra cosa que puso sobre su barbacoa continua de cocinar.

El tiempo de cocción sobre la barbacoa es más difícil de considerar que en un horno o se controla mejor la temperatura. Es necesario confiarse al aspecto de lo que se cocina (color de jugo que sale cuando se lo pincha, la firmeza de la carne, etc).

No vacilan de venir a discutir con nosotros sobre nuestro foro de debate.

A pronto,

Susanna