Ahí tienes o encontramos la barbacoa. Se almacenaba descuidadamente en un granero, en una explotación normanda. El amigo en cuestión dice que es su hermano que hizo la última barbacoa de la temporada pasado…

En primer lugar: es necesario ocuparse de la rejilla que entra en contacto con la comida. Aquí, está bien oxidada. Entonces, normalmente prefiero trabajar con mi cepillo en acero, pero en fin de semana entre amigos en Normandía, no había pensado por llevarlo (gran sorpresa), entonces se trabaja con lo que se llevó de mano…

La primera etapa, permite retirar lo más grande de la herrumbre con la espátula (aquí una espátula a capa). Después, se ataca a lo sumo fino con lana de acero. ¡Y aquí, la brillantez encontrada de nuevo!

¡Mientras que estamos juntos, voy a compartir con ustedes la carta del día!

 ¡Rodajas de Salmón marinados con Bulgur y salsa Yogur! ¡Una delicia un día caliente de verano! 

Para la cocción, se la hace principalmente al unilateral, de la parte de la piel abajo (la piel se vuelve completamente carbonizada). Al final se vuelven a las rodajas para cocinar rápidamente otros lados.

¡Y he aquí el resultado! Servimos con un Bandol rosado bien fresco. ¡Que aproveche!

Ah sí, una pequeña astucia con el pescado sobre la barbacoa, se liga fácilmente.

Para devolver o retirar al pescado de la parrilla de la barbacoa, la pinza es muy útil (y obligatorio para toda la barbacoa sereno!). Cada lado de la pinza se desliza de parte de otro del primer barrote de la rejilla. ¡Se levanta delicadamente para pasar la espátula, y así sucesivamente… para liberar todo el pedazo! ¡Por supuesto, si el pescado no tiene piel, es necesario avanzar con mucha delicadeza!

¡A pronto!

Alain